Monat: Juli 2021

Hier sprechen die Bilder für sich. Malz wird zum Teil unter ekelhaften Bedingungen produziert, in feinsten Brauereien zu bestem Bier veredelt. Zum Glück wird die Würze gekocht: “Ekel-Malz” bleibt es trotzdem. Lebensmittelhygiene oder Lebensmittel-Zutaten-Hygiene sieht anders aus.

Auf den Feldern steht das Wasser teils kniehoch in den Spur-Rinnen der Traktoren. Insbesondere der Weizen, aber auch die Gerste schwarz-schimmelig. Ein brutales Wetter verhindert weiterhin eine geregelte Ernte. Von trockenen Beständen mit Feuchte-Gehalt von unter 15% Prozent ist man weit entfernt in dieser Kampagne. Durch den extrem hohen Schimmelpilz-Befall aller Braugetreide in Frankreich, England, […]

In letzter Zeit ( … seit dem durch foodwatch und BR24 veröffentlichten Zeitler Ekel-Malz-Skandal … ) sehe ich immer mal wieder Stellenausschreibungen durch Malzfabriken in denen “besonderer Wert” auf die “strikte Einhaltung und Dokumentation von Hygiene-Verfahren” innerhalb der Malz-Produktion gelegt wird. Mit anderen Worten der zukünftige Mitarbeiter wird morgens in einen wasserdichten Overall gequetscht und […]

Flachbodenweichen sparen Wasser, sind theoretisch “optimaler” für die Ankeimungsphase, aufgrund “gleichmäßiger” Belüftung durch geringe Belegungshöhe und Quasi-Keimkasten-Bedingungen, als Trichterweichen. Das ist auf dem Papier völlig unstreitig. Doch “GMP+ = Gelebte-Mälzerei-Praxis plus Fakten” zeigt täglich: Die reinigungs-technisch bedingte Hygiene-Katastrophe, dieser nicht zu Ende gedachten “Geiz-ist-Geil” Fehl-Konstruktionen. Je geringer die Höhe unter der Horde, desto weniger Frisch-/Brauch-/Recyclingwasser […]