Brauereien sollten ihre Mälzereien kontrollieren: Flachboden-Weichen, Die Hygiene-Katastrophe für Malz und Bier!
Flachbodenweichen sparen Wasser, sind theoretisch “optimaler” für die Ankeimungsphase, aufgrund “gleichmäßiger” Belüftung durch geringe Belegungshöhe und Quasi-Keimkasten-Bedingungen, als Trichterweichen. Das ist auf dem Papier völlig unstreitig. Doch “GMP+ = Gelebte-Mälzerei-Praxis plus Fakten” zeigt täglich: Die reinigungs-technisch bedingte Hygiene-Katastrophe, dieser nicht zu Ende gedachten “Geiz-ist-Geil” Fehl-Konstruktionen. Je geringer die Höhe unter der Horde, desto weniger Frisch-/Brauch-/Recyclingwasser […]
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