Diagnose Krebs: „Acrylamid-Brot im Verdacht!?“

Acrylamid ist als „potentiell krebserregend“ durch das Gremium für Lebensmittelsicherheit der EU eingestuft. Die Richtwerte wurden 2018 weiter abgesenkt. Dunkle, knackig „schwarze“ Krusten liegen bei Brot-Liebhabern trotzdem voll im Trend. Geschichte eines „Bäckers“. Die Diagnose kam für den jungen „Selfmade-Bäcker“ wie aus dem Nichts. Krebs. Passion, Leidenschaft und Fokussierung, alles lief gerade so gut. Geniale […]

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Acrylamid, der Krebs steckt im Brot, eine Spurensuche!

Acrylamid, „schmackhafter Selbstmord auf Raten“. Mit jedem superdunklem-Handwerks-Brot nimmt man höhere Acrylamid-Mengen ein, als in zehn industriell gefertigten Laiben zusammen. Vier- bis Sechsmal so viel kostet ein solches Brot und die Acrylamidmenge in der Kruste übersteigt die empfohlenen Signalwerte mitunter um das Hundertfache. Eine tickende Zeitbombe für Liebhaber echter „schwarzer Krustenbrote“?    Wie kann das […]

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Die „CraftBrewer“ und „Handwerks-Brauereien“ trifft´s mit voller Wucht!

Das Corona-bedingte Absatzminus deutscher Brauereien trifft vor allem die kleinen bis mittleren „Um den Schornstein-Brauereien“, die naturgemäß einen hohen Fassbieranteil besitzen…Schade, denn es trifft die Falschen anstelle der Flaschen. Die vom Brauererbund fabulierte historische Dramatik ist bei den „Flaschen des Industrie-Gewerbes“ weniger spektakulär oder dramatisch als bei Craft-Brewern und regional orientierten „Feuerwehr- und Volksfest-Brauereien“, welche […]

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„Ausverkauf“ bei Soufflet, die InVivo übernimmt Soufflet. „Kein Bock“ mehr auf Malz, „die Genossen“ waren doch stärker…

NOGENT, 13.01.2021 Nun ist es raus. Es war schon lange klar, dass der liebe „Jean-Michel und sein le papa Michel“ kein wirkliches Interesse am Erhalt der „Groupe-Soufflet“ haben können, keine Nachkommen, keine Nachfolge in Sicht, ergo keine Verpflichtungen und Sinnhaftigkeit sich weiter zu quälen… Der entsandte „petit Napoleon-Führungsoffizier“ der deutschen Soufflet-Durst-Mälzereien wird sich sicher nicht […]

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Gefährdung durch Lebensmittel steigt auch 2020…

BERLIN. In 2020 wurden weiter steigende Grenzwertüberschreitungen und Rückrufe von Lebensmitteln festgestellt. Ob Getreide-, Milch- oder Fleischprodukte, Warnungen gab es zuhauf. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) gab hierzu eine Auswertung bekannt. Diese Warnhinweise sind die durch Kontrollen festgestellten Abweichungen mit massiverer Verbrauchergefährdung. Die Dunkelziffer dürfte nach eigenen Einschätzungen und gemäß der Häufigkeit amtlicher […]

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